io Cucino

つぶつぶパスタのオーブン焼き

ロリジネのルチーア・ママ直伝の 「つぶつぶパスタのオーブン焼き」


テンぺスティーナという、クスクスみたいな粒々パスタをやや固に茹であげて、
じっくり半溶けになるまで（ラタトゥイユみたく）蒸し煮した角切り野菜たちと合わせまして、
豆乳でつないで、たっぷりチーズ、オーブン皿に入れて一晩冷蔵庫で寝かせます。
（水分や塩分が均一になって、馴染む。パスタの芯もなくなる。）

詳しい作り方は、また近々、リチェッタの方で☆






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週末の夜は・・ お家で☆フェスタ （その２）

ちょっと間が空いたけど、フェスタの続き。


ポレンタを添えた、ポルペッティ（ミートボール）は、微発泡のピノ・ネロと相性バッチリ！
豚ひき肉に少しフェンネルシードと乾燥トマトを効かせて南伊の家庭風なイメージ。





パン、卵、牛乳、チーズ、黒胡椒、オレガノecc. ecc.　　ねりねりねりこねこねこね



ゴルフボールくらいに丸めて表面を焼き固めます。



コロコロッと転がしながら、外側をバリっと。少々いびつでも気にしなーい。



野菜のソッフリットに美味しいトマト缶を潰して加えて、
ポルペッティ（中心は生でもいい）を煮込むだけっす。 カンターン♪

リチェッタ（レシピ）は近々、レシピブログの方に。
（ちなみにカルボナーラの作り方はようやくアップしましたよん）






コントルノ（つけあわせ）はポレンタ。　練る！ 練る！ 練る！






こーんなに素晴らしいワインたちと、ご一緒させてもらえるなら、料理も気合入っちゃいます。
（ちなみに左端のボトルは、オーリオ・ノヴェッロです。これもひじょーに美味し。）












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週末の夜は・・ お家で☆フェスタ

〆のパスタは18番（オハコ）のカルボナーラぢゃ！


先日、かれこれ10年も親しくして頂いているご夫婦宅で、今年最初の 『フェスタ』 でした。

『ご馳走』 という言葉の意味ほどは、準備に走りまわったワケでもないのですが、
ユル～い感じながらハリキって、クチナーレ（お料理）しましたとさ♪






届いたばかりの新商品「グアンチャーレ・クルード」で、本格的なカルボナーラ！


やっぱりキモは、上質のパンチェッタや生グアンチャーレを使うこと。
濃厚だけど、食べ疲れるイメージのあるカルボナーラも、
コイツを香ばしく、バリっと焼き焦がしてやると一皿くらいじゃ足らん！




さて、ＣＭはほどほどに・・



E美子さんのハワイアン・ポケ！



そして、タコ・ポケっ！


お宅に伺う際はいつも、僕たち夫婦は（勝手に）楽しみにしています～
催促したわけでもないのですが、お察し頂いたようで（笑）


美味し♪



（つづくヨ）





「"Con te コンテ" イタリア食材・販売会　in 鎌倉・丸七」

　日程：　2012年 2月3日(金)～5日(日)
　時間：　10:00 ～ 18:00
　場所：　丸七商店街（鎌倉駅から徒歩２分）
　　　　　 「レンタルルーム・ミッキー」
　　　　　（モモサワ生花店さん前）
　住所：　鎌倉市小町 １－３－４　【ＭＡＰ】

※3月以降の日程は調整中です



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