7年物バルサミコ酢 【入荷】 Aceto Balsamico Serie7 |
Aceto Balsamico Serie7 Mussini
お待たせしました。 老舗「ムッシーニ Mussini」の7年物バルサミコ酢がしばらくぶりに入荷しました。 商品セレクトの基準としては、「トラディツィオーネ」とまではいかないけど(※ トラディツィオーネ… 伝統的手法によるバルサミコ酢の最高峰)、やや高級なもので、真のバルサミコの骨頂の片鱗がうかがえるもの! ・・と書くと大袈裟ですが、使い道や調理方などをむずかしく考えることなく、何にでも少量かけて楽しめるもの。「そのまま使える」というのが大事だと思っています。
「アチェート aceto」はイタリア語で「酢」を指す言葉で、アチェート・バルサミコとは、高貴な芳香のある熟成酢。 11世紀に中部イタリア・モデナ地方を支配していたエステ家の年代記に「公爵の酢」として記述が残っていて、当時は売り買いされるのではなく、上流階級の間での贈り物として使われていたそうです。 そして、代々一族の中でしか伝えられることはなかったとのことです。
バルサミコの生産地は、エミリア・ロマーニャ州の"モデナ Modena"と"レッジョ・エミリア Reggio Emiglia"に限られます。パルマとボローニャの間に位置し、北部に流れるポー川流域にひらけた肥沃な平野です。この地区は、古くから貴族が住んでいた歴史ある土地で、その名残から平均所得が高く、イタリア国内でも特に裕福な地域と言われています。モデナという街が、バルサミコの産地としてだけでなく、モータースポーツの名門・フェラーリの本拠地としても有名なのにも納得ですね。
第20回 Con te イタリア食材販売会(鎌倉)
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日程: 12月 21日(月)・22日(火)・23日(水)
時間: 10:00 ~ 18:00
場所: 丸七商店街(鎌倉駅から徒歩2分)
モモサワ生花店さん向い
「レンタルルーム・ミッキー」
住所: 鎌倉市小町 1-3-4 【MAP】
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