オリーブオイルの個性 |
多彩な個性をもつオリーブオイルの味わいは、
料理を「引き立てる」ものと「ふくらませる」ものに大別されると思います。
たとえば、"Con te コン・テ"で扱っているアブルッツォ産のDOPオーガニック・オイルは、
まさに後者の方で、パスタやパンといった粉モノ、豆類、穀物類との相性がバツグン。
素材の持ち味に調和してコクを出したり、あるいは違った味が生まれたりするタイプです。
比較的、強い、鮮烈な個性を有してるので、より調味料に近い使い方ができる。
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